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【 目次 】
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第一部 「油のあきない 歴史紀行」
●第二部 「東京油問屋市場百年のあゆみ」
第二部 東京油問屋市場百年のあゆみ
第一章
東京油問屋市場の草創
1−1
幕末から維新の混乱
1−2
為替会社に油問屋も出資
1−3
油の消費が急速に減少
1−4
明治時代の油取引所の変遷
1−5
東京油問屋市場の創設
1−6
加工問屋として精製も行う
1−7
大阪の油取引市場の変遷
1−8
迷走繰り返した取引所
1−9
製油業界の勃興と発展
1−10
始まった大豆の搾油
1−11
胡麻油メーカーの今昔
1−12
石油ランプの普及
1−13
石油と油問屋
1−14
衰退した油問屋の大店
第二章
厳しい試練の大正時代
2−1
関東大震災と油問屋
2−2
塗り変わった油問屋の地図
2−3
東京油問屋組合の群像
2−4
脈々と今に続く油問屋
第三章
油問屋の思い出を語る
3−1
金田勝次東京油問屋市場名誉会長に聞く
第四章
飛躍する昭和の油問屋
4−1
大豆油を伸ばした豊年と館野の力
4−2
昭和時代に新たな胎動
4−3
統制時代の油問屋
4−4
油脂配給挺身隊の活躍
4−5
製油事業には4つのパターン
第五章
戦後の東京油問屋の歩み
5−1
東京油問屋市場の復活
5−2
第1回「東京油まつり」を開催
5−3
全国油脂販売業者連合会(全油販連)の設立
〃
5−4
関西油脂協議会の設立
5−5
消防法改正の推進運動
5−6
油脂週間と油の日
5−7
油脂小売商協組の設立と解散
5−8
経営の多角化と商品展示会
5−9
“開所参百年祭”を開催
5−10
賛助会員制度と食工部会の発足
5−11
日本油脂協会の設立
5−12
復活した“油まつり”
5−13
第1回製販懇談会を開催
5−14
東京油問屋市場ニュース第1号発行
5−15
(株)油商会館の設立
5−16
ニクソンショックで製販懇談会
5−17
ごま油メーカーとの懇談会開催
5−18
創立80周年記念式典を実施
5−19
崇敬会を設立
5−20
米寿祭を迎えた油問屋市場
5−21
パーム油とオリーブ油を新規上場
5−22
カナダ視察・研修旅行を実施
5−23
伝統ある油市場の行事
5−24
年表(東京油問屋市場設立後
から100周年まで)
5−25
主な植物油脂とその特性
5−26
東京油問屋市場役員名簿
5−27
東京油問屋市場の歴代理事長と在任期間