油１グラムのカロリーはどの食用油も同じで９カロリー（Kcal）です。例えば、サラダ油、大豆油、なたね油（カノーラ油）、紅花油、コーン油、オリーブ油、グレープシードオイル（ブドウ油）などは 油の成分がトリアシルグリセロール（トリグリセリド）であり、いずれも１グラム当たり９カロリ−です。
花王のエコナオイルも１グラムは、同じ９カロリーです。この主成分は 一般の油の成分と違って、ジアシルグリセロール（ジグリセリド）ですが、カロリーは同じです。

２．「カロリーの無い油、低い油はないのか。」

天然の油では存在しません。しかし 合成した油の代替物ではあります。米国のP＆G社の“オレストラ”は人体に吸収されず、カロリー ０です。また カルターフードサイエンス社“サラトリウム”は、一部に吸収されない成分があり、５カロリーです。
これらの合成油は、体にとって欠かせない必須脂肪酸であるリノール酸、リノレン酸、またオレイン酸などは含みません。また 食べ過ぎると 下痢をするとか、ビタミンの吸収を妨げたりします。
常温で固体で、加熱により、煙が出易い。味、風味に問題がある。

従って、米国では、クッキー、ポテトチップにのみ限定使用されています。

３．「油はどのように消化吸収されるか。」

油の成分であるトリアシルグリセロール（トリグリセリド）は、グリセリンに脂肪酸が３つ結合したものです。これは 消化の際に酵素によって分解され、小腸に吸収されます。吸収された油は、再び トリアシルグリセロールとなって油として再合成されます。全身に運ばれ、血中の中性脂肪や体の脂肪となります。また 再びエネルギーとなったりもします。
ジアシルグリセロール（ジグリセリド）は、グリセリンに脂肪酸が２つ結合したものです。消化の際に酵素によって分解され、小腸に吸収される過程まではトリアシルグリセロールと同じですが、ジアシルグリセロールの多くは分解され、油として、再合成されません。この分解されたものは 肝臓に運ばれ、燃えてしまいます。