油の原料

ほとんどの植物や動物から油（脂）はとることが可能です。
一般的に植物は種子から油が搾られますが、中にはオリーブ油のように果肉から搾られる油や、植物の葉から搾られる『精油』と呼ばれる油があります。山椒の葉やをハッカの葉を擦ると香りが出てくるものが多く、これらから天然の香料が作られています。
魚からもＤＨＡ・ＥＰＡのように人間の健康にも大切な油がとれますし、深海鮫からはスクワランのように化粧品にも使われる高価な油の原料がとれます。
もちろん、豚や牛からも脂がとれ、一般的にラードやヘッドと呼ばれる食用油脂としてトンカツなどにも使われています。