HOMEへ戻る
■HOMEへ戻る


・Privacy Policy

「マーガリン」と「ショートニング」?


マーガリン
主として、植物油に水、乳製品、乳化剤、フレーバーなどを加え、急冷して練り合わせたもの。現在はソフトタイプが多い。種類は、主に 油分が85%以上のマーガリンと油分が35〜75%未満のファットスプレットと称するものがある。
原料として使われる植物油としては、コーン油、紅花油、なたね油、大豆油、パーム油などが使用される。

[主な用途]
ソフトなタイプはパンに塗って食べる。やや硬いタイプは、料理用、ケーキ、パンの製造用に使われる。現在は 家庭用としては、ソフトタイプが主流である。
また ファットスプレットには、フルーツの加工品、チョコレートなどを入れたものがある。



ショートニング
ビスケット、クッキィなど小麦粉を用いた菓子に脆く、砕け易い性質を与える油。水分など含まず、100%の油脂。

[主な用途]
業務用。菓子。パンの製造に使われる。

【 「油のはてな?」一覧へ戻る 】